Nel mese di novembre del 2019 il noto chef Gianfranco Vissani aveva perso la sua seconda stella Michelin. Le due stelle erano state attribuite nel 2007 a Casa Vissani, il suo ristorante di Baschi, in Umbria.
Nonostante avesse ricevuto recentemente il “Cappello d’Oro” nella guida dell’Espresso e le tre forchette del Gambero Rosso Vissani era stato di fatto declassato dalla Guida Michelin del 2020. Lo “Chef più famoso d’Italia” non aveva gradito la scelta e aveva tuonato contro la guida definendola una “Vergogna italiana”.
Tra le nuove quote offerte dai book ci sono proprio quelle relative alle prossime stelle Michelin e tra le proposte c’è proprio il recupero di Vissani. Il ritorno della seconda stella nell’edizione della guida del 2021 vale una quota 3.50, alta e difficile a mio avviso da prendere considerando anche le polemiche di Vissani che, sicuramente, non agevoleranno la benevolenza dei critici della guida.
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